・豆腐スパムチャンプルー？
島豆腐を見かけたのでやってみたくなって。ただし私は、沖縄に行ったこともないし、チャンプルーも数回しか食べたこと無いのでうろ覚え…。
スパムと豆腐をごま油で焼き炒める。にんじん、玉ねぎ、ピーマンの千切りを加える。酒を振って少ししなっとするまで炒める。鰹節とだしパック、塩、胡椒で味付け。溶きたまごを加えてざっと火が通るまで炒め合わせる。
…ってな感じで合ってるんでしょうか？若かりし頃沖縄によく遊びに行っていたらしい夫からは合格頂きましたが。
・おくら だし醤油漬け
・ミディトマト ペッパーマリネ
・麻婆茄子（鶏ひき肉で）
お友達のツイートに影響されて今日は麻婆茄子！と意気込んで支度を始めてしまってから、合挽き肉が無いことに気づいた…。無理やり鶏ひき肉で。さっぱりして、わりとおいしかったよ。
鶏ひき肉には酒と醤油を揉み込んでおく。茄子は縦1/6に割ったのを斜めに半分（←この切り方とてもイイので推奨）。鶏がらスープ、オイスターソース、片栗粉を半カップの水で溶いておく。
フライパンに多めの胡麻油ひいて、葱と生姜のみじん切りたくさん、豆板醤少し を温める。鶏ひき肉投入。火が通ってほぐれたら茄子投入。茄子に油が回ったら合わせた調味料を投入。とろみがついたら出来上がり。
※もちろん、調味料と水溶き片栗粉は別々に入れるのがセオリー。だけどめんどくさいし、のびりしてると茄子がくたくたになってしまうので、一緒に入れてしまう。
・三色ゆでピーマンの塩昆布和え
さっと茹でて、塩昆布と ちょっと胡麻油と和える。味をみて塩が足りなければ少し足す。
・ベビーリーフ 離乳食ドレッシング
離乳食用の、すりおろし煮のにんじんと玉葱のストックを解凍。塩胡椒、酢少し、醤油少し、オリーブオイル を合わせてドレッシングに。
ベビーリーフはぬるま湯にしばらくつけておくと、元気いっぱいになって断然おいしくなります。
・伏見甘長唐辛子とじゃこの炊いたん
西健一郎さん料理本より第二弾。いかにも京のおばんざいって感じですなー。ついつい、レシピにはない油揚げも足しました。そして煮る時間はレシピの半分くらい。最初からアレンジしちゃうと身につかないよねと思いつつ…。
すぐ食べるようだったので、煮たあと少し冷やして味を染ませました。こういう時わたしはフライパンに水張って保冷剤を幾つか入れて、鍋ごと浸しています。
・鶏と茄子 揚げたん
・たらこおくら
・鮭のハーブ塩蒸し
久々、ルクエもどきで。薄切り玉ねぎを敷き、少し酒につけておいた鮭、彩りのある野菜の千切りをのせて、ハーブ塩（今日は手抜きでクレイジーソルト）を強めに振る。魚の上にかかるようにオリーブオイルをたらたらと回しかけて、レンジでチン。
・たたききゅうり
・トマトとピクルスのマリネ
・蓮根の酢ばす
先日料理上手の先輩に教えてもらった、京味 西健一郎さんの和食本より。蓮根の薄切りを鷹の爪と炒めて、だしと酢と砂糖で煮る。なんだか久しぶりに真面目に料理してる、という感じがわくわく。ただし、鷹の爪入れるのが早くてちょっと辛すぎ、プロの味の再現は見送りとなりました…。
・夏野菜と豚バラの炒め
・ペッパーツナトマト
・北あかりのバターこふきいも
・芋がらの甘酢煮（母作）
ついこの間、友達と「最近見かけないよねー」と話題にしていた芋がら。たまたま、母が山梨で芋がらを見つけたらしく、煮て持ってきてくれました。もともとはばあちゃんの得意料理、母のはちょっと出汁がききすぎていたけど、やっぱり懐かしい味でした。しゃりしゃりした食感がよい！
・秋刀魚と生姜のごはん
さんま刺身の残りを軽く焼く。針生姜を1tbsほど刻む。研いだ米にさんまと生姜（8割量）をのせ、酒、醤油、昆布だし、塩、の味付けをして、水を分量まで足して炊飯器で炊く。炊き上がったら残りの生姜を足して蒸らす。
・じゃがいもと豚バラ炒め
・きゅうりサラダ トマトドレッシング
・長葱とわかめのみそ汁
・冷凍しゅうまい
・冷やしフルーツトマト
・だだちゃ豆
・キャベツもりもりあったかサラダ
キャベツ1/4玉、人参の切れ端をさっと茹でる、もやし胡麻ナムルの残りも合わせて、砂糖、醤油、ごま油、鶏ガラスープの素 で和える。味は薄めで
